みなさん、こんにちは！料理家の本田よう一です。

今回はレシピの回です。
少しずつ秋めいてきて、朝晩も少しずつ涼しくなってきてますが、体調はくずしてないでしょうか？
寒い季節を乗り切るために、体が温まるスープのレシピをご紹介します。

レシピの後半には「スープをおいしく作るコツ」も書いています。
少し長くなりますが、最後までお付き合いください。

●根菜とウインナーのスープ

＜材料＞（２〜３人前）
さつまいも　１/２本（１５０g）
れんこん　１節（１００g）
ごぼう　　１/４本（５０g）
ウインナーソーセージ　６本（１００g）

オリーブ油　大さじ１
にんにく　１片

水　２と１/２カップ
洋風スープの素　小さじ２

塩こしょう　少々
粉チーズ　適量

＜作り方＞
1.さつまいもは皮つきのまま、よく洗い、１cm角くらいに切る。
れんこんは皮をピーラーなどでむき、１cm角くらいに切る。
ごぼうは皮をよく洗い、１cm角くらいのいちょう切りにする。

根菜は水にさらして、水けをきる。
ウインナーは１cm幅の輪切りにする。
にんにくは皮をむき、包丁の腹を使って潰す。

2.フライパンににんにく、ウインナー、オリーブ油を入れて、中火で２分ほど炒める。根菜を入れて、さらに２分ほど炒める。
さつまいもが少し透き通ってきたら、水と洋風スープの素を入れて
強火で沸かし、沸いたら、ふつふつとするくらいの火加減で１０分ほど煮る。
塩こしょうで味を整える。

3.器に盛り付けて、粉チーズを散らす。

根菜は今回はれんこん、ごぼう、さつまいもですが、他の根菜でも。にんじんや玉ねぎ、じゃがいもでもオーケーです。おうちの根菜をお好みで２５０—３００gくらいあれば、それで十分です。最大のポイントは「同じくらいの大きさに切る。」というところです。料理に慣れていないと少し大変なところかもしれませんが、ぜひ、できるだけ同じくらいになるように切ってみてください。

根菜はさっと水にさらして、アクを取り除くことで、すっきりした味わいになります。ウインナーとにんにくは冷たい油から炒めることで香りが油に移り、旨味がでます。前日に作っておけば、翌日の朝はごはんを加えて、リゾット風にしたり、卵を落として食べてみれば、ボリュームアップも簡単です。にんにくが苦手なら、しょうがに変えてもおいしいですよ。

洋風スープの素はコンソメの素でも、ブイヨンの素でも普段使用しているものを使ってください。それに合わせて、塩こしょうで調整してみてください。具だくさんのスープはそれだけでごちそうですよ。

寒さが厳しくなってきますので、スープで寒い季節を乗り切りましょう。